塩酒粕｜料理にコクと深みを与える、万能発酵調味料
塩酒粕｜料理にコクと深みを与える、万能発酵調味料
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【発酵の最終地点、旨味と栄養素の塊「酒粕」を、万能調味料に進化させました】
酒粕を塩熟させたコクウマ万能発酵調味料。
酒蔵や仕込みの違いで変わる酒粕の味を楽しめます。
旨味を最大限に引き出し、家庭でも簡単に料理に使えるようにした「万能発酵調味料シリーズ」。
その中でも汎用性が高く、一番人気なのがこの「塩酒粕」です。
味付けの「何かモノ足りない」がなくなる！？
炒め物や煮物など、料理の味付けに使うのはもちろん、
唐揚げや焼き魚など、お肉やお魚を漬け込む下味に使うのもオススメ。
酒粕の酵素の働きで、身を柔らかくしっとりとさせ、タンパク質をうま味へと変えてくれるので、
家庭ではなかなか難しい「コクと奥行きのある味わい」を、簡単に出すことができます。
何を入れたらわからないけど「何かもうちょっと足りない」
という時にひとさじ入れれば、いつもの料理をグッと深く美味しくしてくれます。
肉や魚の下味付け、チャーハン、汁物、パスタやポテトサラダ、お菓子づくりのアクセントなど何にでも大活躍◎
酒粕の独特な香りは、酒粕単体で使うよりも抑えられるので、酒粕が苦手な方にも楽しんでいただけます。
※ 酒粕のアルコール分が残っているので、お子様などには加熱してお使いください。
蔵や日本酒の仕込みで味わいも変わる？
お米の栽培から、醸造工程に至るまで、
農薬や化学肥料を使用しない、人工的な添加物を使わないなど
自然に寄り添った造りの日本酒からできる酒粕を使用しています。
造りのこだわりはそれぞれありますが、
何にでも使える万能さはどれも変わりありません。
ピンと来たものをお選びください。
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《山田錦 生酛木桶仕込 90%精米/山名酒造》
自然栽培の山田錦を１００％使用し、乳酸・酵母無添加で木桶仕込みという意欲的なお酒の酒粕を使用。精米をほぼしていないので、旨味たっぷり。
《野条穂 無農薬 酵母無添加生酛・木桶仕込 精米80% /山名酒造》
「野条穂」とは半世紀前まで摂津や丹波地方で栽培され良酒を醸していたにもかかわらず、戦後、栽培の難しさと収量の少なさが原因で姿を消した酒米品種。
兵庫県の酒米試験地に大切に保管されていた僅かの種籾から、数年かけて復活させました。
その野条穂を昔ながらの自然な造りで醸した、ちょっと特別な日本酒の粕です。
《有機JAS 雄町 純米大吟醸/山名酒造》
「有機JAS認定雄町 純米大吟醸」の酒粕を使用。
雄町の柔らかく華やかな風味と、大吟醸らしい吟醸香が特徴的。
炒めものや煮物はもちろん、マフィンやクッキーなどのお菓子づくりのアクセントにも◎
生姜やハーブなど、爽やかな香りとも相性良し。
《イセヒカリ 自然栽培 純米大吟醸/山名酒造》
農薬・肥料を使用せずに育てた自然栽培米「イセヒカリ」を醸した純米大吟醸の酒粕を使用。
雄町同様、華やかな香りが特徴的で、
炒めものや煮物だけでなく、マフィンやクッキーなどのお菓子づくりのアクセントにも◎
※ リピーターの方の声にお応えし、大サイズができました！！
2.5倍量の225gで1620円と、少しお得になっています。
オプションより大サイズをお選びください。
こちらの万能調味料セットにも入っています
【３種セットで10%OFF!!】
https://yokachoro.theshop.jp/items/70095328
熟成させた酒粕を使うことで旨味をさらにアップした熟成バージョンも
https://yokachoro.theshop.jp/items/70095355
【詳細】
価格：732円＋税
内容量：85g
原材料：酒粕、天日塩
保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存。
賞味期限：発送時点で、賞味期限まで30日以上あるものをお届けいたします
アレルギー物質（27項目）：なし
【生産者】
酒粕：仕込みによる
天日塩：カンホアの塩（ベトナム）
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・基本的に納品書は入れていませんので、必要な方は備考欄にご記載ください。
・到着日時指定がある場合も備考欄にご記載をお願いします。
(注文日より1週間後から指定可能です)
